salt

Хранителната индустрия е изправена пред проблема с намаляване на солта. Но как може това важно вещество в приготвянето и съхранението на храната да бъде заменено, без това да се забележи от потребителите? Вредното влияние на големите количества сол вече нееднократно е установено и доказано при различни научни изследвания.

биволско мляко

Поради високата си хранителна стойност и ценни качества биволското мляко се предпочита пред кравето и в продължение на векове е било използвано за храна на хората в редица страни на света. Биволите по безспорен начин доказаха изключително добър здравен статус и устойчивост към болести, към които другите животни са възприемчиви. По-рядко боледуват от туберкулоза, бруцелоза, левкоза и други заразни и паразитни болести. Досега няма регистриран случай на заболяване сред биволите на “луда крава”.

catering

Всяка седмица в повече от 30000 германски казина и фирмени кафенета се сервират над 30 млн. ястия. Прибавете към тях 16000 клиники, санаториуми и др., изхранващи 1.2 млн. души всекидневно. Без съмнение се вижда огромният принос на кетъринг специалистите, които дължат своя успех на иновативния начин на обслужване. Представете си тези данни, мултиплицирани във всички страни.

wine

Дали резвератролът не е ключът към дълъг живот? 

Виното удължава живота?

Отдавна е известно, че в определени региони, например във Франция и Италия, хората имат по-голяма средна продължителност на живота. Преди всичко там са отчетени много по-малко случаи на болести на сърдечно-съдовата система (познато като френския парадокс), като се предполага, че това се дължи на магичния ефект на червеното вино. Сензационно, още през 1995 г. една студия на Университета в Копенхаген установява, че при редовна, но умерена консумация на вино, най-вече червено, се намалява рискът от сърдечно-съдови и други заболявания (намалява рискът от рак, засилва имунната система) с около 50%. На резвератрола (полифенол), който е с особено висока концентрация в червеното вино, се приписват тези удивителни качества.

кефир

Кефирът е млечнокисел продукт, който се произвежда от краве, овче или козе мляко чрез добавяне на кефирни зърна или т.н. “кефирна гъба”, (“Тибетска гъба”). Те представляват комбинация от полезни лактобацили, бифидобактерии и дрожди в матрица от протеини, липиди и захари, която прилича на карфиол. Напитката ферментира на стайна температура 24 часа. В резултат се получава леко кисела, газирана и слабоалкохолна напитка. Веднага трябва да отбележим, че количеството алкохол е пренебрежима малко – от 0,08% до 2%. Кефирът, както другите млечнокисели продукти, съдържа витамините А, В1, В2, В12, С, D и РР. Маслеността му зависи от маслеността на млякото, от което се приготвя, но обикновено е в границите от 1,5% до 2,5%. В наши дни се произвежда и обезмаслен кефир.Напитката представлява еднородна маса с гъстотата на айрян, в която не трябва да има ясно изразени бучици и “парцали”. Киселинноста му зависи от срока на съхранение – колкото по-голям е срокът, толкова по-висока е тя.