Списание ХИ&Т

Понятието винен туризъм става все по-често използвано и налагано. Но какво съдържа в себе си това понятие, какво се крие в действителност зад тези две прости думи? В никакъв случай не е поръчването на бутилка вино от чуждестранен турист в традиционен български ресторант или обикновена дегустация от група туристи.

Виненият туризъм безспорно е свързан с консумирането на вино – това е основното занимание. За да се нарече дадено пътуване винен туризъм, е необходимо то да има именно такъв фокус – запознаване с традицията на винопроизводството. Виното е в центъра и е единствената цел на пътуването. А то от своя страна цели да покаже богатството и уникалността на вината в отделен регион или цяла страна. Туристическите маршрути изследват винарски райони, представят се и се опитват специфични вина. Групите се придружават от енолог или специалист дегустатор. Това, което се случва, не е просто поредица от дегустации, а пълно изживяване и опознаване на региона. Отделя се значително време във всяка изба или завод, където се опитват различни вина. Дегустацията включва запознаване с историята на избата, нейните собственици, региона с неговите климатични и почвени характеристики, уникални сортове и технологията. Разглеждат се помещенията, където преминават етапите на винопроизводството. Лекцията продължава в дегустационна зала, която в редица случаи е мястото, където отлежават самите вина. Следва същинската част, на масата има не само бутилки, но и хляб, сирене и други „ордьоври”, съпътстващи дегустацията и др. Всяко вино подробно се представя и опитва. В отделни случаи се насърчава участието на госта в етапи от винопроизводството – бране и мачкане на грозде, измерване на захарността и др. Подобни атракции се предлагат по време на гроздобер. Накрая на дегустацията гостите имат възможност да закупят вино директно от избата. Пътуванията за винен туризъм стават все по-разнообразни и атрактивни. Предлагат се туристически пакети, които съчетават винения с други видове туризъм. Във Франция и Италия може да се наслаждавате на планините и паралелно с това да обикаляте винарските изби с раница на гръб. Много колоездачни алеи и пътища водят до изби, където сте винаги желан гост. Круизите по море или реки също са място, където виното е в центъра на пътуването.

ОТ КОГА СЪЩЕСТВУВА?

Много са причините, довели до възникването на винен туризъм. Сред тях се открояват следните:

- пиенето на вино става по-модерно, престижно, и дори е начин на живот;

-  виненият туризъм се асоциира като част от културата на храненето, добива популярност т.нар. “гурме култура”;

- пиенето на вино е здравословно и за това все повече се говори за него;

- слабо развити или непознати райони се впускат във винопроизводство, местни хора отварят изби или реновират стари за нуждите на туризма;

- туроператори започват да заемат новата пазарна ниша – предлагане на винен туризъм;

-  пътуващите хора търсят нови земи, нещо различно, по-разнообразни програми;

-  все пак известно повишение на доходите на населението.

КАК МОЖЕ БЪЛГАРИЯ ДА СЕ ПРЕВЪРНЕ В ДЕСТИНАЦИЯ ЗА ВИНЕН ТУРИЗЪМ?

България безспорно е страна, в която се произвеждат качествени вина. За съжаление на този етап не може да се говори за винен туризъм в пълния смисъл на понятието. Съществуват, разбира се, винзаводи и изби, в които се осъществяват дегустации, но това е всичко. Тези места са в различни точки на страната и няма нищо, което да ги свързва или обединява. С други думи, самите те не са направили всичко възможно по отношение на своя маркетинг. Туроператорите също имат “заслуги” в този ред на мисли. Всъщност двете страни трябва да си подадат ръка. Важно е всички, които са заинтересовани за развитието на винения туризъм, да се срещнат, да се запознаят и набележат стъпки за осъществяването на това, което България заслужава, а именно – израстване във водеща дестинация за винен туризъм. Големият ни шанс е, че условията са налице. Не е необходимо изкуствено да се създават – каквато е практиката в редица страни. Съществуват три уникални предпоставки, които ще привличат за напред гости по винени и културни пътувания. Първата е хилядолетната традиция във винопроизводството, започнало още по тракийско време. Историята на виното на стария континент започва да се пише от древните български/тракийски земи. Втората предпоставка е наличието на шест уникални, автентични български сорта. Това са Мавруд, Гъмза, Памид, Широкомелнишка лоза, Червен мискет и Димят. И днес специалисти откриват нови сортове – като Рубин. Трета причина е изключителното качество на вината ни. Успеем ли заедно – винари, туроператори и държавата – да продадем тези три уникални характеристики на българското вино, може да бъдем сигурни в успеха. Трябва усърдно да се работи именно в тази насока.

Георги ДИМИТРОВ