1

Третият ежегоден фестивал за храни и напитки в Нотингам от поредицата „Great food&drink festivals” се проведе през месец август в Уолатън парк. Входът на подобни събития обикновено е 8-10 паунда. Ричард Латъм, собственик на Ultimate Food Outlet от Чешир гордо споделя, че е продал огромни количества от домашния си английски фъч, в сравнение с последните три години.

дижон

Синапът, прочутата подправка от френската област Дижон, от която се прави горчицата, може и вече да е загубил част от очарованието си. Но, характерен за някогашната столица на херцозите от Бургундия, той все още носи отпечатъка на всеобщото одобрение. Иначе в индийската кухня е използвана преди 3000 години пр.н.е., както и в Древен Рим и Гърция.

сьомга

Сьомгата често се препича повече от необходимото на прекалено нагрятата скара за печене. Ние я намалихме, за да подобрим вкуса на рибата.

Има няколко по-добри начина да се подчертае мекотата на тлъстото сурово месо от сьомга от този на контраста от сладко-киселото желе. Повечето рецепти изискват намазване на рибата с олио или зехтин, поставянето й на скарата за печене и поливането й с още зехтин, за да не загори и така да се осигури солидно покритие. Разбира се, мен не ме привличаше идеята за неколкократно постигнатото в горещата фурна, но методът изглеждаше достатъчно обещаващ. Когато го опекох, обаче загоря. Обикновено с дебелите парчета от риба може да се случи така, че да се оформи една ивица от прекалено препечено в горната страна, откъм кожата. Единствено във вътрешността си сьомгата се оказа напоена с масло полупрозрачна консистенция, каквато очаквах.

гран канария

Гран Канария е част от Испания, с постоянно топъл климат и със златисти пясъчни плажове. Тук човек може да се потопи в различни местни култури и традиции, които са се запазили вечно живи. Той е красиво кътче в Атлантика и е един от осемте острова от Канарския архипелаг. Подходящ е за релакс, за дегустация на вкусната местна кухня, и най-общо казано - и за чудесни ваканции… Разположен е само на 210 километра от западния бряг на Африка и на 1 250 километра от Иберийския полуостров. Това е едно късче от Европа в Атлантическия регион на Макаронезия. Той, заедно с останалите Канарски острови - Мадейра, Салважез, Азорските, както и африканският Капо Верде представляват част от Мароканското крайбрежие.

1

Съвременна Грузия – една страна на кръстопътя между Европа и Азия! Закриляна от Свети Георги, граничеща с Русия, Азейберджан, Армения, Турция и Черно море. Смята се, че именно това е мястото, където Язон намира Златното руно (на територията на Грузия през 6 в. пр. Хр. възникнали древните държави Иберия и Колхида, а според древногръцката митология аргонавтите отишли именно в Колхида, за да вземат Златното руно). Древногръцкият герой Прометей бива прикован на планината Казбек, след като открадва огъня от боговете, а по бреговете на река Терек е живяло безстрашното племе на амазонките. Най-атрактивните места са древната столица – Мцхета, пещерният град Уплистсикхе и Кутаиси - сърцето на грузинската култура.

риболов

Алекс Рентън, The Guardian

Екстремният риболов на треска, който се практикува в северната част на Норвегия в най-тъмните дни на годината най-добре се характеризира с ястие, наречено Skreimоlje. То се сервира с предупреждението, че трябва да сте сигурни, че има легло в близост до масата. Ще се сринете на него, когато погълнете тази протеинова бомба (това е една от най-калоричните риби в света).

fish

Традиционният туризъм в Гърция се допълва и умело се преплита и с кулинарния и винения. Вкусовете са уникални! Чрез тях се разкрива многовековната културна традиция на региона. Много българи вече пътуват активно в тази посока и добре познават разнообразната гръцка кухня. В нея творчески се оползотворяват продуктите на местното земеделско, рибно и животновъдно производство. Голямото вкусово разнообразие е в резултат на съчетанието на традиционни гръцки рецепти с тези на каракачаните. Уникалният микс от гръцка кухня включва и така наречената „политики кузина”, тоест „кухня от Константинопол”, кухнята на бежанците от Понт Евксинт, Източна Румелия и Източна Тракия, тази на Мала Азия и на Кападокия, кухнята на арменците, на ромите, на помаците, както и турската. Уникалните блюда се допълват със сладкиши и с прочутите вина, както и с узо и с 45-градусовата анасонова ракия ципуро, които се произвеждат в региона. Традицията на винопроизводството, позната още от древността, продължава и до днес. Тя доказва, че жителите на Гърция умеят да се наслаждават на всеки миг от живота.

peccorino

Сирената…

Модерната база на кооперацията на животновъдите „Морас”, която се намира на италианския остров Сардиния, още от 1951 г. произвежда сирена с високо качество. Те са произведени от чисто овче прясно мляко с приятен вкус.

Вече няколко пъти град Любушки стана домакин на „Вино Фест" за популяризиране на виното, сиренето и пушената шунка на Херцеговина, Босна и Хърватия. За него е и нашият „вкусен" разказ.

растика

„Ето, сега вече зная защо не съм пораснала и защо съм останала толкова ниска на ръст. Сигурна бях, че трябва да има някаква причина за това" - смее се като дете Бранкица Вуксич, 47 годишна готвачка от град Любушки, намиращ се в Западна Херцеговина, когато й разказах една история, която бях чул на планинския връх Требинье в Западна Босна. Там, в часовете на залеза, по средата на една буйно израстнала зеленчукова градина, благодарение на моето образование и ерудицията ми на агроном, ми се разкриха тайните и генетичните дадености на чудесната херцеговска rastika, представляваща листа от сорт зелена зелка, която е един от най-обичаните зеленчуци от хората по тези земи.