хляб

д-р Д. Габрич, д-р К. Галич, д-р Д. Чирич, Университет в Загреб, Факултет по хранителни технологии и биотехнологии

Ролята на пакетирането на храни и тяхното съхранение е една от основните теми за защита срещу външните бактерии и микроби. Очевидно е, че ако храната вече е замърсена, опаковката няма да може да има сериозен превантивен ефект. Повечето храни са подложени на различни форми на съхранение преди тяхното опаковане. Опаковъчните материали могат допълнително да удължат срока на годност на продукта. Освен това, опаковането на продукта цели представянето му по един по-атрактивен начин за купувача.

фризери

Модерната индустрия използва днес фризери за индивидуално бързо замразяване на плодове и зеленчуци в линии, които се интегрират в производствената линия и евентуално към тях се добавя и хладилна инсталация, която се подчинява на изискванията на производството и трябва да оптимизира общия процес за замразяване.

шоколад

Статистиката показва, че в София населението харчи повече пари за шоколад и шоколадови десерти, докато в другите градове в България се харчат повече пари за вафли и шоколадови бонбони. На софиянци се падат 17% от средствата, дадени за шоколадови продукти.

В сравнение с Хърватия у нас се консумира три пъти по-малко шоколад. Шоколадовият пазар в България генерира средно 350 млн. лв. на година. Консумацията на шоколад в България е между 20 и 50 грама на ден на глава от населението, а в Европа е между 30 и 90 грама, поради ниската покупателна възможност.

В Швейцария (страната на шоколада) хапват средно 9.9 кг шоколад годишно от един потребител, като това е най-високото потребление за Европа. На второ място е Норвегия с 9.2 кг годишно на човек.