храни

Много диетични съвети или такива, свързани с нашите хранителни навици, се предават от уста на уста сред приятелите и семейството. Но повечето от тях не са истина.

вино

Унгария със сигурност е родина на най-старата система за класификация на вина в света. Тя е създадена в Токай още през 1772 г., но важи с пълна сила и до днес.

кефир

Кефирът е ферментирала млечна напитка, получена чрез добавяне към мляко или вода на различни видове мая и бактерии.

ориз

Най-напред се запознайте с указанията върху пакета с ориз, който сте купили, а след това и с нашата подробна информация, за да съчетаете правилната зърнена храна с правилния метод на готвене.

Видове ориз

Цвят: Има много видове, включително и кафяв ориз. В мелницата триците (външният слой) се отстраняват и така се показва бялата сърцевина. По-малко хранителен ли е белият ориз? Да, но той е и по-траен, отколкото кафявия. Големина: от значение е. Дългите, средно големите и късите зърна представляват три категории, базирани отчасти на съотношението дължина към широчина и отчасти на консистенцията и на съдържанието на скорбяла, като всички те определят как оризът да се сготви. Консистенция: мека, лепкава или нещо средно между двете, консистенцията на сготвения ориз зависи от съотношението на две молекули скорбяла в него, а именно - амилоза и амилопектин. Оризът с голямо съдържание на амилоза се готви до специфично плътно и меко, а този - на амилопектин става крехък и лепкав. Първият обикновено изисква повече вода и време за готвене, отколкото вторият.

черен хайвер

Полша е световен лидер в консервирането на риба. Но, едва ли всеки знае, че тя също е и голяма сила в развъждането на есетра и в производството на черен хайвер. Този луксозен деликатес с търговската марка „Произведено в Полша” вече навсякъде е възторжено приет от познавачите, като се започне от тези в Обединените арабски емирства (ОАЕ) и Канада и се стигне до Шотландия и Германия.

тъмна бира

Неслучайно тъмната бира е подходяща за консумация през зимния период. Тогава нуждата от енергия за организма е по-осезаема, а студеното време не намалява необходимостта от поемане на вода и електролити, съдържащи се в пивото. Тъмната бира притежава и по-висока хранителна стойност и калоричност от светлата, както и повече въглехидрати (около 7%). В същото време, приет в умерени количества, алкохолът, който в тъмните и червени бири у нас е със съдържание между 5 и 6%, действа термогенно и спомага за поддържане на телесната температура.

пилешко

Пилешкото е едно от най-богатите на полезни съставки меса, а освен, че е здравословно, балансирано е и на относително добра цена.

пуйка

Печенето на вкусни и крехки пуешки гърди на силната топлина на скарата изисква усилия. Може ли една подходяща ресторантска техника да спести от времето ни?

Слагането на пуешко месо на огъня на скара, за да се опуши, е един доказан начин то да получи приятен вкус. За Деня на Благодарността (четвъртият четвъртък на ноември в САЩ) обикновено се пече цяла птица. Но през летните месеци са достатъчни само пуешки гърди. Проблемът е, че за разлика от по-тлъстите гърди от свинско месо например (крехки и сочни след изпичане на скарата), свръхкрехките пуешки гърди лесно се изсушават. Освен това, има съществено значение каква е тяхната форма – дали е неправилна и дебела от единия край, а по-заострена от другия. Това може да доведе до неравномерно изпичане. Тези проблеми могат да се разрешат с една рецепта, която да предаде на печените гърди на скара сочност, като месото се полива с добре разтопена мазнина така, че да се овлажни напълно.

кисело мляко

Киселото мляко - стар приятел на човечеството

Киселото мляко е добре познат млечнокисел продукт, който се получава в резултат на протичането на млечнокисела ферментация в млякото. Два са основните микроорганизми, които участват в процеса на ферментацията на кисело мляко - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Те се намират в симбиотична връзка помежду си. Киселото мляко е с много по-голямо съдържание на калций, отколкото прясното мляко. Само 220 грама кисело мляко съдържат 35-40% от ежедневната ни нужда от калций.

паста

Готвенето на паста и нудълс изглежда повече от елементарно – слагаш малко вода да кипне, пускаш пастата и чакаш! Но всъщност, приготвянето на перфектната паста изисква много финес и майсторство. Независимо дали в гурме-ресторант, или в домашни условия, съществуват редица тънкости.