уиски

Шотландското уиски осигурява повече от 5 млрд. паунда за икономиката на Великобритания, според доклад, който подчертава приноса му за износа на страната и създаването на работни места.

Полският кашкавал Ser Korycinski Swojski е един от най-популярните традиционни кашкавали, които са високо ценени от гастрономите. Той се нарича още и „съкровището на полската област Подлаше“. Характерно за нея е, че има особен микроклимат. Кравите в местното село Коричин дават прясно мляко с особен, специфичен вкус. Всички производители на кашкавал Ser Korycinski Swojski държат много на качеството на продукта. Прясното мляко, от което се прави, се изследва няколко пъти месечно. То е от крави, пасли на пасищата поне 150 дни годишно и хранени по традиционни методи. Изискванията за това как кашкавалът коричински би трябвало да изглежда и какъв трябва да бъде на вкус, са съхранени във времето през много генерации. За производството на един килограм кашкавал са необходими от 10 до 14 литра прясно мляко. Това зависи от маслеността му и от съдържанието на белтъчини в него, което се определя от това какво са яли кравите. Получава се висококачествен и дори евтин продукт. Трапезите на консуматорите могат често да се обогатят с пресен кашкавал Ser Korycinski Swojski. Той има мек, леко кисел вкус, подчертан мирис на масло, кремообразен е, гъвкав и пластичен, много влажен, мек и лесен за нарязване на парчета.

броколи

Проект с помощта на технология с 3D камера се разработва в Университета в Линкълн, Великобритания и скоро може да доведе до създаване на напълно автоматична роботизирана система за прибиране на реколтата от броколи.

Университетът в Линкълн е един от над 70 британски бизнеса и университети, търсещи финансиране чрез Agri-Tech Catalyst - фонд със 70 милиона паунда, който има за цел да подобри развитието на селскостопанската техника в Обединеното кралство.

кафе

Джулиан СИДЪЛ и Вибеке ВЕНЕМА, BBC World Service

Два милиарда чаши кафе се изпиват по света всеки ден и 25 милиона семейства разчитат на отглеждането на кафе за прехраната си. През последните 15 години, консумацията на напитката се е повишила с 43%, но изследователите предупреждават, че най-популярното кафе в света - Arabica, е под заплаха. Въпреки че има 124 познати сорта кафе, само два от тях се отглеждат масово - Арабика и Робуста.

гмо

Дори и най-ревностните поддръжници на използването на генетични модификации биха признали един потенциално тревожен факт, за технологията: тя е съвсем нова.

прасета

През 2014 г. се наблюдава тенденция на концентриране на отглежданите свине в страната в по-малко на брой, уедрени стопанства, което позволява постигането на по-висока ефективност на производството.

пържола

Нали сте чували за зреене на месото с цел допълнителна крехкост, сочност и аромат? Оказва се, че говеждото на двадесет и осем дни е добро. Оставете го 35 или дори 42 дни да се изсуши добре и можем да говорим за продукт с качество за крале! Всичко, от което се нуждаете, е стек със сос беарнез и купчина горещи, хрупкави картофи – самото съвършенство!

Jamie Oliver

Джейми Оливър е смятан за истински феномен в кулинарния бранш. Той е любимецът на телевизонната аудитория във Великобритания и по света и един от най-известните гурме-спецове. Роден преди 40 години - през 1975 г., Джейми отрано има интерес към храната. Израснал в Есекс, където родителите му Тревор и Сали имат семеен ресторант „Крикетиърс”, в който Джейми често помагал в кухнята. Интересът му към храната продължава да расте и на 16 години Джейми завършва обучението си в „Уестминстър кейтъринг колидж”. Известно време работи във Франция и в ресторанта на Антонио Карлучио в Лондон, след което постъпва на работа в прочутото „Ривър кафе” и остава там три години и половина. През 1997 г. Джейми взима участие в телевизионен документален филм за „Ривър кафе“. Обаждат му се веднага от пет продуцентски компании и така получава предложение за собствено телевизионно предаване, ражда се „Голият готвач“. През 2001 г. Джейми тръгва на турне с „Голият готвач“, наречено „Щастливи дни”, и се радва на огромен успех, като повече от 17 хиляди зрители пълнят залите във Великобритания. Турнето продължава в Австралия и Нова Зеландия и той готви с лекота и настроение. В края на същата година Джейми отваря учебен ресторант за млади хора, които не учат или работят целодневно. Така окончателно узрява идеята за поредицата „Кухнята на Джейми“.

скакалец

Червеите запазват присъщата си гъвкавост, дори след като вече са изпържени и са сложени като основна съставка в такото (сандвич от тортиля с печено месо, салам чорисо, боб и др. мексикански съставки). Побутнете леко чинията и ще видите, че всичко в нея се движи - това е все едно да гледате към кофата със стръв на някой рибар.

зехтин

Полезни свойства на зехтина:

Сред различните видове зехтин, virgin и extra virgin са най-богатите на витамин Е (известен с антиоксидантното си действие) и фитостероли (вещества, които помагат за намаляване нивата на холестерола в кръвта).