В условия на растящи цени на хранителни стоки, включително и на говеждото месо, датските потребители започват да избират нови варианти, които комбинират говеждо с растителни съставки. Danish Crown отчита, че от старта на своя продукт — смес от смляно говеждо месо и зеленчуци, в продажба от 1 октомври миналата година — е реализирала близо 1 000 тона от този нов вид пакетирана храна. Това се равнява на повече от 2,5 милиона опаковки, достигнали до потребителите.
Продуктът се предлага под марката KOMBI-Hak както от Danish Crown, така и чрез частни марки на търговски вериги. В подкрепа на успеха основна роля играе търговска верига REMA 1000, която е прехвърлила около една трета от маркетинговия си ресурс от класическото смляно говеждо към версията с добавени зеленчуци. Според данните, ключовите фактори за приемането сред потребителите са били вкусовите качества и консистенцията, близки до стандартното смляно месо, комбинирани с по-атрактивна цена.
Тактиката се оказала печеливша – потребителите, които обичайно са склонни да придържат към традиционни продукти като смляното говеждо, са приели варианта с растителен компонент. Тази тенденция отговаря на две потребителски мотивации: желание за по-зелен избор и необходимост от по-евтина алтернатива при хранене. Продуктът се лансира както за домашно приготвяне, така и в сегмента за професионални кухни, ресторанти и кетъринг, където също се отчита растеж.
От гледна точка на пазара, преминаването към този тип смеси може да има дългосрочни ефекти – не само по отношение на предпочитанията на потребителите, но и върху структурата на производството и веригата за доставки. Производители на месо и хранителни продукти се адаптират към променящата се среда, като внедряват продукти с по-висок растителен компонент, без да се отдалечават от потребителските очаквания за вкус и текстура.
За специалисти в областта на храненето и тенденциите на потребление това развитие е важно отражение на две свързани явления: нарастване на ценовата чувствителност и усилване на екологичната или етична мотивация за избор на продукти. Съчетаването на месо с растителни съставки може да се разглежда като преходна стъпка, позволяваща на потребителите да намалят масата на чинията си от чисто месо без компромис с кулинарното усещане.
Източник: Euromeat News
