Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 23
Ново проучване, публикувано в списание Nature Microbiology, разкрива забележителната способност на почвените микроорганизми да съхраняват екологична "памет" за засушавания, която пряко влияе върху растежа и устойчивостта на растенията. Екип от изследователи от Университета на Канзас (KU), в сътрудничество с учени от Университета на Нотингам в Англия, анализира почви, събрани от различни райони на Канзас, за да тества ролята на така наречените "наследствени ефекти" – как почвите са оформени от микроби, адаптирали се към местния климат в продължение на много години.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 23
Екип от учени, ръководен от професор Емеритус Такуджи Хошино от Университета по наука Окаяма (ОUS), постигна значителен пробив в лозарството, като успешно култивира нов хибриден винен сорт грозде, наречен "Мускат Ширагай" (Muscat Shiragai). Този нов сорт е резултат от кръстосването на застрашеното диво грозде Ширага, което е ендемичен вид и се среща само в басейна на река Такахаши в префектура Окаяма, с популярния сорт Мускат от Александрия.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 51
Хлябът е основна храна от хилядолетия, а през последните години хлябът с квас отново набира популярност като символ на по-естествена, питателна и ароматна храна. Но какво точно се случва по време на този сложен ферментационен процес и как пшеничните влакнини влияят върху качеството на тестото и готовия продукт? Именно това изследва Вíктор Гонсалес Алонсо, докторант във Vrije Universiteit Brussel (VUB), който се фокусира върху ролята на арабиноксиланите – специфична група диетични влакнини в пшеницата – в процеса на ферментация на хляба с квас.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 53
Производството на сирене е един от най-ресурсоемките процеси в хранителната индустрия. То изисква значителни количества мляко, вода и енергия, а освен това генерира големи обеми отпадъци под формата на суроватка. Ново изследване на учените от Националния институт по храните към Техническия университет на Дания (DTU National Food Institute) представя пет научно обосновани подхода, чрез които производството на сирене може да стане по-устойчиво и ефективно, без компромис с качеството.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 80
Снимка: https://www.circus-group.com
Компанията Circus SE обяви старта на своята автономна роботизирана система за приготвяне на храна под марката „Fresh & Smart“, внедрена в супермаркети на REWE Group в Западна Германия. Това е първият в света случай на интегрирана AI-роботика за производство на готови ястия директно в търговски обект.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 78
Заглавията за замърсяване с вещества от групата на т.нар. „PFAS“ (пер- и полифлуороалкилни вещества) в хранителната верига продължават да нарастват като значимо предизвикателство за производителите на храни и напитки. Представители на Agilent Technologies разговарят за бъдещето на тестването, управлението на данни и изграждането на устойчиви системи за контрол, с цел защита на качеството, потребителите и регулаторната съвместимост.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 72
Снимка: https://commons.wikimedia.org
Хроничните заболявания на венците и зъбите може да имат много по-сериозно отражение върху здравето, отколкото се смяташе досега. Ново дългосрочно изследване на Американската академия по неврология разкрива, че хората с комбинирани проблеми – едновременно пародонтално заболяване и кариеси – са изложени на значително по-висок риск от исхемичен инсулт в сравнение с хората с добро орално здраве.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 95
Учени от King’s College London, в сътрудничество с изследователи от Maastricht University, представиха нови данни, според които определени видове промишлено обработени мазнини може да не оказват неблагоприятно влияние върху сърдечното здраве. Изследването е публикувано в престижното списание The American Journal of Clinical Nutrition и има потенциал да промени начина, по който се възприемат някои растителни мазнини, използвани в хранителната индустрия.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 97
Ново изследване на Българска хранителна банка показва тревожна тенденция – близо половината от българите редовно изхвърлят храна, без реална необходимост. Според данните, 47% от анкетираните признават, че поне веднъж седмично изхвърлят напълно годна за консумация храна. Най-честите причини са неправилно съхранение, прекалено големи количества при пазаруване и липса на навици за планиране на храненето.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 147
Пържените картофи извеждат бизнеса със замразени картофи на нова територия. Някога основен продукт в килера, замразените чипсове и картофени клинчета сега са в центъра на глобалния растеж, тъй като ресторантите за бързо обслужване се разширяват и потребителите грабват по-здравословни сортове, готови за фритюрник.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 135
Снимка: https://commons.wikimedia.org
Ново проучване показва, че потребителите все по-често настояват за въвеждането на ясна и единна система за етикетиране, която да отразява условията на живот и отглеждане на животните, използвани за производство на месни продукти. Темата набира сила във Великобритания, където до края на 2025 година се очаква правителството да представи нова стратегия за благосъстоянието на животните.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 178
От 28 до 30 ноември тази година DiVino.Taste ще събере света на българското вино за 14-и път.
DiVino.Taste си остава най-значимият и мащабен форум, посветен на българското вино, и обединява участието на повече от 80 винопроизводители от цялата страна, от всички винени региони на страната ни. Те застават зад своите вина, които посетителите на събитието могат свободно да дегустират. Близо 600 от най-добрите български вина ще са на разположение за дегустация!
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 159
Представители на хранително-вкусовия бранш от няколко континента пристигат в София, за да се включат в МЕСОМАНИЯ, ПЪТЯТ НА МЛЯКОТО, БУЛПЕК, ИНТЕРФУД&ДРИНК и Wine&Spirits Show от 12 ноември
- Учени твърдят, че глутенът не е истинският проблем
- Учените разкриват тайната на перфектните спагети
- Продължителна епидемия от Salmonella Strathcona се свързва с червени домати от Сицилия
- Смяна на данъците върху храните – начин за намаляване на емисиите и подобряване на здравето
- Новата линия „Suprema” от Dr. Oetker – ресторантско качество във фризера
