Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 482
Предстоящото изложение Sigep world, което ще се проведе в панаира в Римини от 16 до 20 януари 2026 година, се очертава като ключово събитие за сектора на хранителните услуги. Тази година форумът ще представи поредица от специални проекти и тематични платформи, които имат за цел да свържат продуктите, веригите за доставки и съвременните бизнес модели. Чрез инициативи като Luxury Hotel Food Experience, Район за устойчивост, Иновативен бар и Пица революция, организаторите от Italian Exhibition Group се стремят да уловят мащабните трансформации в индустрията. Програмата обхваща всичко – от ролята на храната в премиум хотелите до новия баланс в баровете и стратегиите на международните вериги.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 399
Производството на ферментирали храни, сред които е и шоколадът, зависи изцяло от метаболитната активност на сложни микробни общности. Тези микроорганизми трансформират суровия субстрат, в случая какаовите зърна, в необходимите прекурсори за производството на крайния продукт. Въпреки че след прибиране на реколтата какаовите зърна преминават през няколко стъпки на обработка, етапът на ферментация остава до голяма степен спонтанен процес. Според д-р Габриел Кастрило от Университета в Нотингам уникалният вкус на шоколада се определя именно от тази ферментация. За разлика от производството на вино, сирене или тесто, където се въвеждат специфични микроорганизми за рафиниране на вкуса, какаовите зърна обикновено ферментират по естествен път чрез организми от околната среда. Това означава, че досега се е знаело сравнително малко за точните микроби, които участват в процеса, и как те влияят на крайния профил на продукта.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 406
С над 4,4 млрд. лв. (4 413 368 847 лв.) са подпомогнати заетите в отрасъла на селското стопанство в България през 2025 г. по различни схеми и интервенции, разписани като политики от Министерство на земеделието и храните (МЗХ). Финансовото подпомагане за реализацията на тези политики е извършено от Държавен фонд „Земеделие“ (ДФЗ).
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 399
Чаят има дълга история като традиционно лекарство и ежедневна напитка, но нови научни прегледи показват, че неговата репутация на лечител е подкрепена от реални доказателства. Изследвания върху хора и клинични изпитвания разкриват последователни връзки между консумацията на чай и подобреното сърдечно и метаболитно здраве. Това включва по-нисък риск от сърдечносъдови заболявания и свързани с тях проблеми като затлъстяване и диабет тип две, като същевременно се забелязват признаци за защита срещу определени видове рак. Авторите на изследването посочват и ранни индикации, че чаят може да бъде свързан със забавяне на когнитивния спад, по-малка загуба на мускулна маса, свързана с възрастта, както и със силни противовъзпалителни и антимикробни ефекти.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 405
Световният пазар на пакетирани бургери се очаква да достигне стойност от близо 7 милиарда долара до 2030 година, според доклад на Grand View Research. Секторът показва стабилен темп на растеж, като в основата му стои променящият се начин на живот и търсенето на бързи и удобни решения за хранене. Европа запазва позицията си на най-голям пазар, като през 2024 година държи над 42% от общите приходи в сектора. Германия се очертава като основен двигател на европейския пазар, благодарение на силната култура на бързо хранене и разнообразието от предлагани продукти.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 350
Европейският съюз е изправен пред сериозни предизвикателства, свързани със застаряващото население и нарастващия брой на хроничните заболявания. В опит да се справи с тези проблеми, Европейската комисия подготви набор от здравни политики, които обаче в крайна сметка се оказаха по-изгодни за големите корпорации, отколкото за обществените бюджети. Фармацевтичният сектор и хранително-вкусовата промишленост постигнаха значителни победи в законодателството, прието точно преди края на годината.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 370
Вдъхновението за мащабни научни открития често идва от неочаквани места. За Юуей Гу, химик от Университета Рътгърс, това място се оказва щатският парк „Беър Маунтин“ в Ню Йорк. Докато се разхожда сред природата, той остава поразен от гледката на разпръснати пластмасови бутилки по пътеките и в близките езера. Този контраст между естествената среда и вечните синтетични отпадъци го кара да се замисли за фундаменталната разлика между полимерите, създадени от човека, и тези, произведени от природата.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 363
Производството на храни в световен мащаб генерира огромни количества странични продукти, които често остават неизползвани. В същото време нарастващото население на планетата изисква все по-ефективни начини за осигуряване на качествена храна. Ново изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry на Американското химическо дружество, предлага иновативно решение на този двоен проблем: превръщането на отпадъците от преработката на моркови във висококачествен протеин чрез отглеждане на ядливи гъби.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 369
Ново мащабно изследване на учени от Университетския колеж в Лондон (UCL) разкрива огромния потенциал на въвеждането на универсално училищно хранене в световен мащаб. Според резултатите от проучването осигуряването на безплатна, здравословна и устойчива храна за всяко дете до 2030 година може драстично да намали глада, да предотврати милиони смъртни случаи и значително да свие въглеродния отпечатък на човечеството. Към момента едва едно на всеки пет деца по света има достъп до училищна храна, но разширяването на този обхват до всички ученици би намалило общото разпространение на недохранването с около 24 процента.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 399
Покачващите се температури и разпространението на болести по културите поставят под безпрецедентен натиск глобалните доставки на какао. В отговор на тези предизвикателства изследователски екип от Националния университет на Сингапур (NUS) разработи две иновативни техники за подобряване на вкуса, които превръщат пулпата от рожков във вкусна и устойчива алтернатива на какаото. Това откритие може да се окаже ключово за бъдещето на сладкарската индустрия, предлагайки решение, което е едновременно екологично и икономически изгодно.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 413
Учени от Медицинския факултет на Университета в Отаго, Крайстчърч, установиха пряка връзка между количеството консумиран витамин C и способността на кожата да произвежда колаген и да се обновява ефективно. Резултатите от изследването показват, че здравето на кожата реагира измеримо на диетичния прием на този витамин, което доказва, че вътрешният прием е не по-малко важен от локалните козметични процедури. Проучването, публикувано в Journal of Investigative Dermatology, разкрива, че нивата на витамин C в кожата отразяват много точно нивата му в кръвната плазма. Повишаването на консумацията чрез храни, богати на този антиоксидант, води до едновременно нарастване на концентрацията му както в кръвта, така и в кожните тъкани.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 413
Ново проучване на Университета на Британска Колумбия разкрива, че хранителните навици на човечеството са се превърнали в един от най-сериозните фактори за климатичните промени. Изследването, водено от д-р Хуан Диего Мартинес, показва, че голяма част от световното население надвишава ресурсите, които планетата може устойчиво да поддържа. Данните сочат, че около 44 процента от хората в световен мащаб трябва да променят начина си на хранене, за да се ограничи глобалното затопляне под границата от 2 градуса по Целзий.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 441
Производителят на бърбън Jim Beam обяви плановете си да преустанови изцяло производствения процес в основната си дестилерия в Клермонт, Кентъки, през цялата 2026 година. Това мащабно решение е продиктувано от съвкупност от сериозни предизвикателства, пред които е изправен секторът на американското уиски в момента. Основните причини включват голямата несигурност в международната търговия, натрупания рекорден излишък от стокови наличности и общата тенденция към спад в глобалната консумация на алкохолни напитки. От компанията посочват, че ще използват едногодишното прекъсване като възможност за реализиране на значителни инвестиции и подобрения в инфраструктурата на производствения обект.
- Цените на храните в Европа: кои държави са най-скъпи и къде пазаруването излиза най-евтино
- Дигитална революция в пазаруването на морски дарове: нови приложения помагат за опазването на океаните
- Споразумението на ЕС за дерегулация на ГМО: Скриване на ГМО храните при запазване на патентните права
- Гъби, отглеждани върху растителни остатъци, произвеждат висококачествен протеин за обогатяване на веган диети
- Климатичната криза и празничната трапеза: как промените в природата застрашават любимите коледни храни
