Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 380
В южната част на Бразилия традиционната напитка мате остава тясно свързана с местните горски екосистеми и начина на живот на селските общности. В щата Парана културата erva-mate (Ilex paraguariensis) се отглежда в естествени гори, а не в разчистени площи, като системата се основава на дългогодишни практики, които съчетават земеделско производство, опазване на биоразнообразието и социална организация. Този модел е поддържал поминъка на семейни стопанства в продължение на поколения и е оформил ландшафт, в който земеделието функционира в рамките на гората.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 356
Нов доклад на компанията Avery Dennison показва, че разхищението на храна продължава да нанася сериозни щети върху печалбите на търговците по света. Според изследването загубите по хранителната верига ще достигнат около 540 милиарда долара до 2026 година. Това е увеличение спрямо предходната година, когато разхищението е струвало 526 милиарда долара. Ако тенденцията не се промени, общите загуби за периода между 2025 и 2030 година могат да достигнат 3.4 трилиона долара. Този период съвпада с крайния срок на целта на ООН за намаляване наполовина на глобалното разхищение на храна до 2030 година, но повече от една четвърт от ръководителите, участвали в проучването, признават, че няма да успеят да изпълнят това изискване.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 396
В Обединеното кралство официално влязоха в сила нови строги правила за ограничаване на рекламата на храни и напитки с високо съдържание на мазнини, сол и захар. Тази историческа мярка е насочена към ограничаване на детското затлъстяване и налага сериозни промени в начина, по който се осъществява маркетингът на хранителни продукти. Ограниченията предвиждат забрана за излъчване на реклами за вредни храни по телевизията преди 21:00 часа, както и пълна забрана за платена онлайн реклама по всяко време.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 449
Предстоящото изложение Sigep world, което ще се проведе в панаира в Римини от 16 до 20 януари 2026 година, се очертава като ключово събитие за сектора на хранителните услуги. Тази година форумът ще представи поредица от специални проекти и тематични платформи, които имат за цел да свържат продуктите, веригите за доставки и съвременните бизнес модели. Чрез инициативи като Luxury Hotel Food Experience, Район за устойчивост, Иновативен бар и Пица революция, организаторите от Italian Exhibition Group се стремят да уловят мащабните трансформации в индустрията. Програмата обхваща всичко – от ролята на храната в премиум хотелите до новия баланс в баровете и стратегиите на международните вериги.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 352
Производството на ферментирали храни, сред които е и шоколадът, зависи изцяло от метаболитната активност на сложни микробни общности. Тези микроорганизми трансформират суровия субстрат, в случая какаовите зърна, в необходимите прекурсори за производството на крайния продукт. Въпреки че след прибиране на реколтата какаовите зърна преминават през няколко стъпки на обработка, етапът на ферментация остава до голяма степен спонтанен процес. Според д-р Габриел Кастрило от Университета в Нотингам уникалният вкус на шоколада се определя именно от тази ферментация. За разлика от производството на вино, сирене или тесто, където се въвеждат специфични микроорганизми за рафиниране на вкуса, какаовите зърна обикновено ферментират по естествен път чрез организми от околната среда. Това означава, че досега се е знаело сравнително малко за точните микроби, които участват в процеса, и как те влияят на крайния профил на продукта.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 366
С над 4,4 млрд. лв. (4 413 368 847 лв.) са подпомогнати заетите в отрасъла на селското стопанство в България през 2025 г. по различни схеми и интервенции, разписани като политики от Министерство на земеделието и храните (МЗХ). Финансовото подпомагане за реализацията на тези политики е извършено от Държавен фонд „Земеделие“ (ДФЗ).
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 360
Чаят има дълга история като традиционно лекарство и ежедневна напитка, но нови научни прегледи показват, че неговата репутация на лечител е подкрепена от реални доказателства. Изследвания върху хора и клинични изпитвания разкриват последователни връзки между консумацията на чай и подобреното сърдечно и метаболитно здраве. Това включва по-нисък риск от сърдечносъдови заболявания и свързани с тях проблеми като затлъстяване и диабет тип две, като същевременно се забелязват признаци за защита срещу определени видове рак. Авторите на изследването посочват и ранни индикации, че чаят може да бъде свързан със забавяне на когнитивния спад, по-малка загуба на мускулна маса, свързана с възрастта, както и със силни противовъзпалителни и антимикробни ефекти.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 357
Световният пазар на пакетирани бургери се очаква да достигне стойност от близо 7 милиарда долара до 2030 година, според доклад на Grand View Research. Секторът показва стабилен темп на растеж, като в основата му стои променящият се начин на живот и търсенето на бързи и удобни решения за хранене. Европа запазва позицията си на най-голям пазар, като през 2024 година държи над 42% от общите приходи в сектора. Германия се очертава като основен двигател на европейския пазар, благодарение на силната култура на бързо хранене и разнообразието от предлагани продукти.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 326
Европейският съюз е изправен пред сериозни предизвикателства, свързани със застаряващото население и нарастващия брой на хроничните заболявания. В опит да се справи с тези проблеми, Европейската комисия подготви набор от здравни политики, които обаче в крайна сметка се оказаха по-изгодни за големите корпорации, отколкото за обществените бюджети. Фармацевтичният сектор и хранително-вкусовата промишленост постигнаха значителни победи в законодателството, прието точно преди края на годината.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 340
Вдъхновението за мащабни научни открития често идва от неочаквани места. За Юуей Гу, химик от Университета Рътгърс, това място се оказва щатският парк „Беър Маунтин“ в Ню Йорк. Докато се разхожда сред природата, той остава поразен от гледката на разпръснати пластмасови бутилки по пътеките и в близките езера. Този контраст между естествената среда и вечните синтетични отпадъци го кара да се замисли за фундаменталната разлика между полимерите, създадени от човека, и тези, произведени от природата.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 323
Производството на храни в световен мащаб генерира огромни количества странични продукти, които често остават неизползвани. В същото време нарастващото население на планетата изисква все по-ефективни начини за осигуряване на качествена храна. Ново изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry на Американското химическо дружество, предлага иновативно решение на този двоен проблем: превръщането на отпадъците от преработката на моркови във висококачествен протеин чрез отглеждане на ядливи гъби.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 336
Ново мащабно изследване на учени от Университетския колеж в Лондон (UCL) разкрива огромния потенциал на въвеждането на универсално училищно хранене в световен мащаб. Според резултатите от проучването осигуряването на безплатна, здравословна и устойчива храна за всяко дете до 2030 година може драстично да намали глада, да предотврати милиони смъртни случаи и значително да свие въглеродния отпечатък на човечеството. Към момента едва едно на всеки пет деца по света има достъп до училищна храна, но разширяването на този обхват до всички ученици би намалило общото разпространение на недохранването с около 24 процента.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 353
Покачващите се температури и разпространението на болести по културите поставят под безпрецедентен натиск глобалните доставки на какао. В отговор на тези предизвикателства изследователски екип от Националния университет на Сингапур (NUS) разработи две иновативни техники за подобряване на вкуса, които превръщат пулпата от рожков във вкусна и устойчива алтернатива на какаото. Това откритие може да се окаже ключово за бъдещето на сладкарската индустрия, предлагайки решение, което е едновременно екологично и икономически изгодно.
- Приемът на повече витамин C може физически да промени кожата ви
- Храната, която консумираме, може да определи бъдещето на планетата
- Jim Beam спира производството на бърбън в основната си дестилерия в Кентъки за 2026 година
- Цените на храните в Европа: кои държави са най-скъпи и къде пазаруването излиза най-евтино
- Дигитална революция в пазаруването на морски дарове: нови приложения помагат за опазването на океаните
