От пратките с морски дарове и готовите за консумация ястия до кетъринга за авиокомпаниите и кутиите за доставка по домовете, нетрайните продукти пътуват през поредица от среди, в които температурите се променят постоянно. Във всеки даден момент един палет може да се премести от хладилно хранилище към товарна рампа, след това на борда на самолет, в камион и накрая до прага на потребителя. Всяка от тези стъпки въвежда променливи, които оказват пряко влияние върху микробния растеж и общото качество на продукта. Джеф Дерозие, президент на компанията Вицаб, обяснява, че исторически мониторингът на тези условия е разчитал на термометри, регистратори на данни и ръчни проверки на температурата. Въпреки че тези инструменти предоставят ценна информация, те често създават предизвикателство при интерпретацията в критичния момент, когато трябва да се вземе решение за безопасността на стоката. Графиката на температурата може да покаже сложна поредица от пикове и спадове, оставяйки операторите или потребителите в несигурност дали продуктът все още е безопасен за консумация.
Малък отпечатък върху неолитна тухла от кал, открита в Грузия, помага на учените да пренапишат историята на една от най-важните култури в света. Пшеницата е основна храна за много народи по света, но досега оставаше въпросът как точно хората са установили, че семената на дивите треви имат потенциала да се превърнат в хляб. Ново изследване предполага, че хлебната пшеница вероятно се е появила преди около 8000 години в региона на Южен Кавказ чрез естествен процес на хибридизация между вече опитомена пшеница и див вид трева.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) завърши най-мащабната си програма за тестване на химически замърсители в бебешки формули, продавани в Съединените щати. Резултатите от това безпрецедентно по мащаб изследване показват, че по-голямата част от продуктите съдържат незабележими или изключително ниски нива на вредни вещества. В рамките на инициативата агенцията е анализирала над 300 проби от бебешки формули, взети от търговската мрежа в цялата страна, като са генерирани повече от 120 000 отделни точки от данни.
Децата на хората, които доживяват до стогодишна възраст, изглежда имат малко по-здравословен режим на хранене в сравнение с типичните възрастни хора. Това показва ново проучване, проведено от изследователи от Бостънския университет в САЩ. Предишни изследвания вече са загатвали, че наследниците на столетниците често споделят някои от предимствата за оцеляване на своите родители, като показват значително по-ниски нива на заболявания, свързани с възрастта, и особено на сърдечносъдови състояния като инфаркт и инсулт. Новият научен труд обаче поставя един по-практичен въпрос, а именно какви са реалните хранителни навици на тези дълголетни семейства.
Световната индустрия за преработка и опаковане се подготвя за най-голямото си международно събиране, тъй като изложението interpack 2026 започва следващата седмица в Дюселдорф, Германия. Събитието е планирано да се проведе от 7 до 13 май 2026 г. и се очаква да събере компании от цялата верига на стойността, за да обсъдят основните развития в сектора, включително изкуствения интелект, автоматизацията, нововъзникващите материали и еволюцията на уменията на работната сила. Приблизително 2800 компании от целия свят ще представят нови технологии и концепции, предназначени да оформят бъдещето на глобално свързания сектор за преработка и опаковане.
Всеки се е сблъсквал със ситуацията, в която негов спътник на масата убедително твърди, че не е гладен или че ще се задоволи само със салата, но веднага след сервирането на пържените картофки започва да посяга към чуждата чиния. Оказва се, че това поведение не е просто въпрос на липса на воля, а има своето научно обяснение. Ново проучване разкрива, че храната, която е „открадната“ от чужда порция, често има по-добри вкусови характеристики за този, който я консумира.
Европа взе категорично решение по отношение на кулинарната терминология, постановявайки, че думата „бистека“ принадлежи единствено и само на истинското месо. През март миналата година Европейският парламент реши, че термини, тясно свързани с гастрономическата традиция, вече не могат да се използват за продукти на растителна основа или лабораторно произведени имитации. В този благоприятен климат Академията на флорентинската пържола и организацията за туристическа промоция на Тоскана подписаха меморандум за разбирателство. Това се случи в рамките на проекта „Витрина Тоскана“ с цел да се засили защитата на Bistecca alla Fiorentina, което е едно от най-обичаните и разпознаваеми ястия в Италия.
Въвеждането на пълна ставка на данък добавена стойност върху месните продукти като говеждо, свинско, агнешко и пилешко месо може да доведе до бързо и икономически изгодно намаляване на екологичното въздействие от диетата на европейските граждани. Това показват резултатите от ново мащабно изследване на Потсдамския институт за изследване на въздействието върху климата, публикувано в специализираното издание Nature Food. Проучването анализира екологичния отпечатък от консумацията на храни във всички 27 страни членки на Европейския съюз и оценява различни политически инструменти за неговото ограничаване чрез ценови реформи.
58-ото издание на изложението Vinitaly приключи във Veronafiere с изключително добри показатели, като успя да събере 4000 компании в напълно запълнения изложбен център. Общият брой на посетителите достигна 90 000 души, от които 26% са пристигнали от 135 различни страни, което представлява увеличение с пет държави в сравнение с предходната година. Президентът на Veronafiere Федерико Бриколо изрази своето задоволство от постигнатото, като подчерта, че в сложна международна обстановка, белязана от тежки геополитически фактори, подобен успех далеч не е бил предвидим. Тези фактори оказват сериозно влияние върху мобилността на операторите към големите европейски търговски панаири, но Vinitaly е успяло да преодолее предизвикателствата и да запази лидерската си позиция.
Ферма за охлюви, зряло месо, ръчно точени кори за баница и френски специалитети в български прочит, очакват посетителите
Специално за събитието ще бъде преиздадена емблематичната поредица „Домaкиня“ (1926 г.), която ще може да бъде закупена на място.
Повече от 600 вина от пет континента бяха представени по време на седмото издание на изложението за чуждестранни вина Discover.Vino 2026 на 24 и 25 април в Зала 3 на НДК, София. Форумът събра на едно място производители, вносители и професионалисти от винения сектор с богато разнообразие от стилове, региони и винени концепции.
Екстремните топлинни събития в момента застрашават поминъка и здравето на над един милиард души по целия свят. Този климатичен натиск води до загубата на половин трилион работни часове годишно, като прогнозите за щети върху добитъка и земеделските култури ще продължат да нарастват в бъдеще. Земеделските работници и агрохранителните системи са разположени на първа линия на тази криза, тъй като те поемат най-тежките удари от повишаващите се температури. Честотата, интензивността и продължителността на тези екстремни явления са се увеличили рязко през последния половин век, което оказва сериозно влияние върху ландшафта и производството на храни. Това се посочва в новия доклад на Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации (ФАО) и Световната метеорологична организация (СМО).
Нов съвместен доклад на организациите Changing Markets Foundation и Mighty Earth разкрива, че водещите световни гиганти в сектора на супермаркетите все още не успяват да предприемат значими мерки срещу емисиите на метан, свързани с веригите за доставки на месо и млечни продукти. Проучването, озаглавено „Shelved Again: Supermarkets’ Missing Action on Methane“, подлага на анализ 20 водещи търговци на храни в шест държави. Резултатите показват тревожна тенденция, при която нито една от компаниите не е поставила конкретни цели за намаляване на метана, а данните за тези емисии остават до голяма степен скрити от общественото внимание в целия сектор. Общият годишен приход на тези компании се оценява на 2 трилиона долара, което е съпоставимо с брутния вътрешен продукт на Бразилия, но въпреки огромното си икономическо влияние, те остават далеч от необходимите действия за справяне с климатичната криза.
