Намаляването на загубите и разхищението на храна притежава трансформационен потенциал за агрохранителните системи, тъй като спестяването на храна от загуба или пилеене спасява също така хранителни вещества, природни ресурси и финансови средства, като същевременно помага за намаляване на натиска върху горите. Това заяви генералният директор на Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации (ФАО), Цюй Дуню, по време на съвместно събитие на ФАО и Програмата на ООН за околната среда, организирано по повод седмия Международен ден за информираност относно загубата и разхищението на храна.
Обществените училища в Калифорния се подготвят за поетапно премахване на определени ултрапреработени храни от своите менюта, като процесът трябва да започне през юли 2029 година. Законодателната инициатива е насочена към подобряване на хранителната стойност на ястията, сервирани на учениците. Законът за истинската храна и здравите деца (Real Food, Healthy Kids Act), известен също като AB 1264, изисква от училищните райони до 1 юли 2035 година напълно да отстранят от менютата си конкретни ултрапреработени храни, които се считат за вредни за здравето на децата.
Ново изследване показва, че потребителите използват срока на годност на хранителните продукти като бърз пряк път за преценка колко естествени и здравословни са те, въпреки че този показател не е надежден критерий. Проучването е проведено от бизнес училището UBC Sauder към Университета на Британска Колумбия. Констатациите сочат, че купувачите са склонни да свързват по-краткия срок на годност с по-голяма естественост на продукта, докато по-дълготрайните храни се разглеждат като по-щадящи околната среда, тъй като могат да спомогнат за намаляване на хранителните отпадъци.
Фондацията „Едмунд Мах“ създаде първата метаболомна карта на сортовете грозде в световен мащаб. Това е значително постижение за изследванията в областта на лозарството и енологията, което е плод на анализи и проучвания в рамките на проекта „Гроздов метаболом“ (Grape Metabolome), попаднал на корицата на Международното списание по земеделска и хранителна химия (International Journal of Agriculture and Food Chemistry).
Според ново проучване на Организацията по прехрана и земеделие към ООН (ФАО), системите за производство на добитък осигуряват една трета от общото предлагане на протеини в света. По-голямата част от този протеин произлиза от смесените системи за отглеждане на култури и добитък, както и от птицевъдството, като в момента секторът преминава през дълбоки трансформации.
Представете си, че пристигате на Марс като част от четвъртата човешка мисия до Червената планета и от вас се иска да създадете първото самоподдържащо се снабдяване с храна за постоянно селище. Този план разчита на полезни гъби – микроорганизми, които биха могли да помогнат за подобряването на марсианския реголит до степен, позволяваща отглеждането на култури. Успехът би могъл да намали необходимостта от транспортиране на храна от Земята, а в този въображаем сценарий дори да доведе до това гимназия да бъде наименувана във ваша чест.
https://www.ntu.edu.sg/
Учени от Технологичния университет „Нанян“ в Сингапур (NTU Singapore) са демонстрирали в лабораторно изследване метод за ферментация, който може да превърне окара – богат на хранителни вещества соев страничен продукт от производството на тофу и соево мляко – в по-ароматна и богата на протеин хранителна съставка. Окара се произвежда в големи количества от соевата хранителна индустрия, но високото ѝ съдържание на влага я прави силно нетрайна. Високото съдържание на неразтворими фибри, грубата текстура и относително киселият вкус също ограничават използването ѝ в храните. В резултат на това тя често се изхвърля като хранителен отпадък или се използва като нискостойностен фураж за животни.
Учени разработиха магнитни наночастици от железен оксид, които биха могли да осигурят нов начин за отстраняване на PFAS, наричани още „вечни химикали“, и на микропластмаси, съдържащи флуор, от замърсена вода.
Концепцията за клетъчно отгледан или „лабораторен“ шоколад придобива все по-голяма популярност на фона на свързаните с климата проблеми във веригата за доставки и драматичното увеличение на цените на какаото. Изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис работят заедно с компанията за хранителни технологии California Cultured за разработването на нови биореактори, които могат да култивират растителни клетки и да превърнат този вид алтернативен шоколад в реалност.
Потребителите имат всички основания да вярват, че ястието със сьомга е отличен избор за тяхното здраве. Здравните твърдения за рибата са широко разпространени и подкрепени от множество научни доказателства. Насоките за хранене на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) дори препоръчват хората да консумират протеини, включително риба, при всяко хранене. Ново изследване обаче подсказва, че сьомгата, особено отглежданата във ферми, може да не осигурява толкова голямо количество ценни хранителни вещества, колкото се обещава предварително.
Често срещаните хранителни консерванти, които се намират в цялата мрежа от преработени храни, могат да бъдат свързани с по-висок риск от високо кръвно налягане и сърдечносъдови заболявания. Това показват резултатите от изследване, публикувано в списанието European Heart Journal. Проучването е ръководено от д-р Матилд Тувие, изследователски директор в INSERM (Френския национален институт за здраве и медицински изследвания), и Анаис Хасенбьолер, докторант, като и двете са част от екипа за изследване на хранителната епидемиология към Университета Сорбона Париж Нор и Университета Париж Сите във Франция.
Желанието на консуматорите в Германия да купуват замразени храни не показва никакви знаци за охлаждане. Според данни на Германския институт за замразени храни (Deutsches Tiefkühlinstitut), консумацията на глава от населението се е покачила до 51,6 килограма през 2025 година, което представлява най-високото регистрирано ниво в историята.
От 17-ти до 21 октомври 2026 г. изложбеният център Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte в Париж ще събере хиляди изложители и стотици хиляди професионалисти, за да очертае водещите глобални тенденции и технологични пробиви.
