Често срещаните хранителни консерванти, които се намират в цялата мрежа от преработени храни, могат да бъдат свързани с по-висок риск от високо кръвно налягане и сърдечносъдови заболявания. Това показват резултатите от изследване, публикувано в списанието European Heart Journal. Проучването е ръководено от д-р Матилд Тувие, изследователски директор в INSERM (Френския национален институт за здраве и медицински изследвания), и Анаис Хасенбьолер, докторант, като и двете са част от екипа за изследване на хранителната епидемиология към Университета Сорбона Париж Нор и Университета Париж Сите във Франция.
Желанието на консуматорите в Германия да купуват замразени храни не показва никакви знаци за охлаждане. Според данни на Германския институт за замразени храни (Deutsches Tiefkühlinstitut), консумацията на глава от населението се е покачила до 51,6 килограма през 2025 година, което представлява най-високото регистрирано ниво в историята.
От 17-ти до 21 октомври 2026 г. изложбеният център Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte в Париж ще събере хиляди изложители и стотици хиляди професионалисти, за да очертае водещите глобални тенденции и технологични пробиви.
Световният институт по кимчи (президент: Хе Чун Чанг), държавно финансиран изследователски институт към Министерството на науката и ИКТ на Южна Корея, обяви, че млечнокисела бактерия, изолирана от кимчи, може да спомогне за насърчаване на премахването на нанопластмаси от тялото чрез свързване с тях в червата.
Готовите ястия преминават през бърза трансформация, като производителите разчитат на по-интелигентни формули, интерактивни формати и подобрени опаковки, за да пренесат вкусовете и текстурите от ресторантски тип в дома, според данни на компанията Ingredion.
Ферментиралото кобилешко мляко, известно като кумис, е традиционна напитка от Централна Азия с хилядолетна история. В Казахстан то остава изключително важна част от номадското наследство, местната кухня и традиционното гостоприемство.
Химическо вещество, свързано със сукралозата — изкуственият подсладител, продаван под търговското име Splenda®, е причинило увреждане на ДНК при лабораторни експерименти и е нарушило модел на чревната лигавица. Тези констатации, публикувани през 2023 година, повдигнаха въпроси относно слабо проучено вещество, което изследователите откриха в някои проби от подсладителя.
Месец септември е посветен на повишаването на осведомеността относно рака на простатата, а ново проучване показва, че много мъже все още не знаят за един от потенциалните рискови фактори в хранителния си режим. Едва 20% от анкетираните са били наясно, че консумацията на мляко и други млечни продукти може да увеличи риска от развитие на рак на простатата. След като са били информирани за този повишен риск, 66% от участниците са заявили, че е вероятно да избегнат консумацията на млечни изделия.
33-ото издание ще събере в Интер Експо Център представители на бизнеса от България и чужбина
Ако бизнесът Ви е свързан с месопреработвателния сектор, производството, дистрибуцията и търговията с месо и месни продукти, то със сигурност датите от 11 до 14 ноември са важни за Вас. Тогава в Интер Експо Център в София ще се проведе изложение МЕСОМАНИЯ. Организатор е Асоциацията на месопреработвателите в България, в партньорство с Интер Експо Център.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Scientists-Cookie-Microplastic-Slurry-FT-DGTL0926-02-063bb0a0d6cd4e7cb3aded4333b1ad51.jpg)
Според данни на Ройтерс средностатистическият човек поглъща около 5 грама пластмаса всяка седмица чрез храната и напитките, които консумира. Това е равносилно на поглъщането на една пластмасова капачка от бутилка на всеки седем дни. В рамките на една година това количество се равнява на цяла чиния, пълна с пластмасови отпадъци. Натрупването на толкова много микропластмаса в организма носи редица сериозни рискове за здравето, включително общо възпаление, увреждане на черния дроб и смущения в мозъчната функция. Докато регулаторните органи се опитват да ограничат това замърсяване, екип от изследователи се надява, че един ден хората ще започнат да консумират пластмаса съвсем съзнателно и безопасно.
Над един милиард души ядат картофи всеки ден. Основна храна на различни континенти, те често се консумират пържени, под формата на пюре, с къри, печени или варени. Преработени в брашно, нишесте и дори напитки, обхватът на тази грудкова култура се простира далеч отвъд кухнята: картофите имат много производни, включително биоразградим заместител на пластмасата.
Преглед на три основни европейски проучвания
Учени от Университета в Любляна, Университета и изследователски център Вагенинген и Университета в Лийдс преразгледаха доказателствата от три основни европейски изпитвания, изследващи дали некалорийните подсладители влияят върху контрола на теглото, метаболитното здраве и предпочитанията към сладки храни. Прегледът установи, че замяната на захарта с некалорийни подсладители не затруднява отслабването или поддържането на теглото и не води до увеличаване на апетита или желанието за сладки изделия.
През август изследователи от Университета на Саарланд в Германия публикуваха резултатите от свое проучване, посветено на връзката между общата интелигентност и познанията за виното. Според констатациите по-умните хора всъщност знаят повече за виното, а най-осведомените сред тях са онези, които са прекарали време в работа във винената индустрия.
