Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 43
Създаването на замразена пица с висок марж на печалба е процес, свързан с управлението на голямо структурно разнообразие от съставки. Една автоматизирана поточна линия трябва безпроблемно да порционира еластична моцарела, плътни протеини като пеперони и богати на влага зеленчуци като лук и чушки. В ера, белязана от нарастващи разходи за суровини, сериозен недостиг на работна ръка и високи разходи за енергия, фазата на рязане се превърна в критична точка за контрол. При нея малките отклонения в машините могат да доведат до сериозни и усложняващи се загуби в добива.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 70
Широко използван селскостопански пестицид може да представлява много по-голяма заплаха за здравето на мозъка, отколкото се смяташе досега. Изследователи от Калифорния (UCLA Health) съобщават, че дългосрочното излагане на хлорпирифос в близост до дома е свързано с повече от 2.5-кратно увеличение на риска от развитие на болестта на Паркинсон. Изследването, публикувано в списание Molecular Neurodegeneration, съчетава доказателства от стотици хора с лабораторни експерименти, предназначени да разкрият как точно пестицидът влияе на мозъка. Резултатите показват, че хлорпирифосът може да увреди критични нервни клетки, участващи в движението, и да играе директна роля в развитието на болестта на Паркинсон.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 112
С поредица от инициативи в столицата, София област и община Велико Търново стартира лятната програма на националната кампания „КОД: Отговорни заедно“ на Съюза на пивоварите в България (СПБ). Инициативата е насочена към превенцията на рисковото поведение и подкрепата за спорта, творчеството и развитието на децата, младите хора и техните семейства. Тя обединява държавни и местни институции, експерти, доброволци и неправителствени организации около общата кауза чрез образование, спорт, личен пример, активно участие и принос на общността да се насърчава превенцията като отговорност, партньорство и грижа към младите хора.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 112
Майка ми обожава масло. Това е основната мазнина, с която израснах. Тя го мажеше върху всякакъв вид хляб, картофи, орехови рула или кексове. Печеше изключително и само с него.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 147
На 25 юни 2026 г. в Дом на науката и техниката, София, се проведе осемнадесетия национален бизнес форум: „ХРАНИТЕ – ВКУС, КАЧЕСТВО, ЦЕНИ ИЛИ РЕАЛНОСТ“
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 123
Учените от Копенхагенския университет постигнаха значителен пробив, който може да преобърне начина, по който се съхраняват и транспортират пресните хранителни продукти. Те разработиха модифицирана глина, способна ефективно да улавя етиленовия газ. Това откритие има потенциала да удължи сериозно срока на годност на пресните плодове и зеленчуци, като същевременно помогне за справянето с глобалния проблем с милионите тонове продукция, която се губи всяка година по време на транспорт и съхранение.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 160
Потребителските цени в различните части на Европа варират изключително драматично, като се простират от Исландия до Северна Македония. Новите данни на Евростат разкриват къде ежедневните стоки и услуги струват най-много и защо само цените не са достатъчни, за да се разбере цялата история. Според проучването една и съща пазарска кошница може да струва почти четири пъти повече в зависимост от това в коя европейска държава се намирате. За да се направят справедливи сравнения, Евростат използва индекси на ценовите нива, които съпоставят разходите за потребителски стоки и услуги във всяка страна със средното ниво за Европейския съюз.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 198
Представата, че горещата вода е абсолютно задължително условие за приготвянето на качествено и силно еспресо, скоро може да остане в миналото. Ново научно изследване ни кара да преосмислим изцяло фундаменталните принципи на екстракцията на любимата ни сутрешна напитка. В юнския брой на престижното научно издание Journal of Food Engineering екип от изследователи от Университета на Нов Южен Уелс в Сидни споделиха своя революционен метод за приготвяне на кафе с концентрация на еспресо при стайна температура, без да се използва нито капка гореща вода. Вместо топлинна енергия, учените са заложили на високочестотни звукови вълни, които успешно заместват работата на топлината и налягането в традиционните машини, при това за абсолютно същото време, което е необходимо за извличането на конвенционален шот.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 182
През последните години научната общност започва все по-остро да критикува официалните обществени насоки, свързани с храненето и физическата активност. Нова научна публикация в авторитетното списание Frontiers in Nutrition, дело на д-р Крис Макдоналд от колежа Луси Кавендиш към Кеймбриджкия университет и директор на Института за по-добър протеин, хвърля допълнителна светлина по тази изключително важна тема. Авторът твърди, че настоящите масови препоръки за здраве са насочени предимно към предотвратяване на дефицити в човешкия организъм, а не към подпомагане на хората да постигнат възможно най-доброто дългосрочно здраве, независимост и качество на живота си. Това повдига фундаментални въпроси за реалните нужди от хранителни вещества и за вида двигателна активност, която предлага най-големи ползи в дългосрочен план.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 211
Възможно ли е да се наслаждаваме на любимите си сладки изкушения и едновременно с това да опазваме околната среда? Отговорът на този въпрос вече е положителен благодарение на усилията на един млад екип от Южна Германия. Баварският стартъп Planet A Foods направи истинска революция в хранителната индустрия, като разработи първата в света устойчива алтернатива на шоколада, произведена изцяло без използването на какаови зърна. Продуктът, наречен ChoViva, се прави от ферментирали и печени слънчогледови семки и бързо привлича вниманието на големите производители в Европа.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 233
Иновация в консервната индустрия
Компанията Тетра Пак, в тясно сътрудничество с водещия испански производител на морски дарове Хеалса, представи първата в индустрията картонена опаковка за риба тон с дълъг срок на годност, предназначена за съхранение на стайна температура. Този нов продукт използва утвърдената технология Тетра Рекарт и вече направи своя официален дебют на пазара в Швеция през миналия месец в партньорство с търговската верига Аксфуд. Опаковката се предлага в компактния формат Мини от 200 милилитра и се очаква скоро да бъде достъпна за производители на храни и търговски марки по целия свят.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 268
Замразените храни вече не се възприемат просто като резервен вариант в американските домакинства. Те все по-често се превръщат в основна част от седмичното планиране на менюто, тъй като потребителите реагират на нарастващите опасения относно здравословното хранене, достъпността и хранителните отпадъци. Тези изводи идват от доклада за пазара на дребно за две хиляди двадесет и шеста година, публикуван от Американския институт за замразени храни и Асоциацията на хранителната индустрия. Проучването показва, че замразените продукти са преминали от категорията на случайните покупки за удобство към рутинен компонент от домашните стратегии за хранене на все по-голям брой потребители.
Перспективи пред глобалния пазар на храни според ФАО: нарастващи геополитически и климатични рискове
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 270
Перспективите пред глобалните пазари на хранителни стоки остават сравнително благоприятни, като прогнозите за производството на зърнени култури за периода 2026/2027 година сочат запазване на исторически високи равнища, въпреки лекия спад спрямо отчетените рекордни стойности. Въпреки това пазарните прогнози в голяма степен зависят от метеорологичните условия, включително от развитието и появата на климатичния феномен Ел Ниньо. Допълнителни сериозни фактори за несигурност са волатилността на пазарите на енергия и торове, разтърсвани от международни конфликти, геополитическото напрежение, неяснотите около търговските политики и по-широките макроикономически трудности. Всичко това се посочва в най-новия доклад на Организацията по прехрана и земеделие към ООН (ФАО).
- Лидл подкрепя британското производство на горски плодове с инвестиция от 500 милиона лири
- Канада представя първата си национална стратегия за продоволствена сигурност с инвестиция от 1,6 милиарда паунда
- Дигитализацията на хранителните вериги и рисковете от автоматизацията
- Учени откриват скрити канцерогенни химикали в ежедневната храна
- Вредните храни в детството могат да пренастроят мозъка за цял живот
