Удобните замразени храни се утвърдиха като стратегически компонент както във веригите за доставки на търговските обекти, така и в тези на ресторантьорството (foodservice), благодарение на тяхната оперативна надеждност и стриктно контролираните производствени параметри. Този сектор постига успех чрез удължения срок на годност, който намалява разхищението на храна и стабилизира планирането на инвентара, както и чрез прецизната обработка, гарантираща еднакво порциониране, текстура и отлично представяне по време на приготвяне.
Предимства на замразените удобни храни
В условията на модерните хранителни операции, замразените продукти за удобство са от съществено значение за постигане на ефективност, мащабируемост и постоянно качество.
В търговската мрежа (напр. магазини), тези характеристики водят до предвидимо управление на категориите и до еднакви резултати за крайния потребител. В ресторантьорството и професионалните кухни, където наличността на работна ръка, нивото на уменията и напрежението за висока производителност варират значително, замразените продукти поддържат стандартизирани работни процеси. Те намаляват стъпките за обработка на място и подобряват безопасността на храните, свеждайки до минимум човешката намеса.
Иновации на пазара: от хапки с наситен вкус до средиземноморски котлети
Пазарът на замразени храни продължава да се развива с въвеждането на иновативни продукти, насочени към удобство и качество:
Frostkrone Food Group представи новите си Cheesy Loops – компактна, златистокафява хапка, създадена да привлече потребителите, търсещи едновременно удобство и наслада. С тегло от само 12 грама, тези хапки са по-малки от обикновените замразени закуски, което ги прави идеални за плата за споделяне или бързи моменти за хапване. Продуктът се предлага в три вкуса: класически Чедър и картофи, Чедър и лук и вариант Чедър и халапеньо. Те са проектирани за безпроблемно приготвяне както в домашни, така и в професионални кухни, включително във фритюрник с горещ въздух или стандартна фурна.
Costa Brava Mediterranean Foods представи своята нова серия Cutlets във Великобритания. Тя предлага практично и ароматно решение за професионалните кухни, съчетаващо качество, консистентност и удобство. Асортиментът включва свински котлет и средиземноморски свински бургер котлет, който има фин аромат в стил чоризо. Двата продукта са без глутен, предварително запържени и готови за сервиране само за четири минути от замразено състояние. Те се предлагат във фиксирани по тегло порции за прецизен контрол на разходите и консистентна презентация, като същевременно са индивидуално бързо замразени (IQF), за да осигурят лесно боравене и оптимална свежест.
Le Duc – нидерландска компания за замразени храни, пусна на пазара своето ново вегетарианско предложение: панирани крилца от карфиол (Breaded Cauliflower Wings). Тази хапка на растителна основа има ядро от карфиол, обвито в хрупкава панировка от киноа, ленено семе и ечемични люспи. Продуктът е веган и многофункционален, предназначен за готвачи, оператори на ресторанти и търговци на дребно.
Тези примери показват как индустрията използва прецизното порциониране и замразяване, за да отговори на растящото търсене на гъвкави, висококачествени и бързи хранителни решения, които намаляват сложността в кухните и гарантират постоянно потребителско изживяване.
Източник: Frozen Food Europe.
