Групата бактерии, наречена Enterobacteriaceae, включваща Klebsiella pneumoniae, Shigella, E.coli и други, присъства в ниски нива като част от здравия човешки чревен микробиом. Но при високи нива - причинени например от повишено възпаление в организма или от консумация на замърсена храна - тези бактерии могат да причинят заболявания и болести. В екстремни случаи твърде голямото количество Enterobacteriaceae в червата може да бъде животозастрашаващо.
В Съединените щати (САЩ) се генерират повече хранителни отпадъци, отколкото в която и да е друга страна, като на глава от населението те достигат застрашителни нива. През 2016 г. федералното правителство пое ангажимент да намали наполовина хранителните отпадъци до 2030 г., като постави цел от 164 паунда (74 кг) на човек годишно. Неотдавнашно проучване, публикувано в Nature Food от изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис, обаче разкрива, че напредъкът е незначителен. Откакто е поставена целта, хранителните отпадъци на човек по-скоро са се увеличили, отколкото да намалеят.
Израелски и палестински инженери от Еврейския университет в Йерусалим са създали иновативен метод за производство на цели парчета месо с помощта на метаматериали. Тази работа, описана подробно в скорошна публикация в Nature Communications, използва напреднали технологии за материалознание, за да възпроизведе текстурата и структурата на традиционното месо. Резултатът е мащабируем, икономически ефективен метод за производство на алтернативи на месото, който превъзхожда съществуващите технологии за 3D печат.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) представи проект на ръководство, чиято цел е да внесе яснота в наименованието и етикетирането на растителните алтернативи на яйца, морски дарове, птиче месо, месо и млечни продукти (с изключение на растителното мляко). Публикуваното на 7 януари ръководство има за цел да гарантира, че потребителите разполагат с ясна и точна информация, за да направят информиран избор на хранителен режим.
Все повече доказателства сочат, че ултрапреработените храни (УПХ) са вредни за здравето ни; но ако се придържате към вегетарианска диета, дали това все още е така? Алтернативите на месото на растителна основа (АМРЗ) се считат за ултрапреработени храни и могат да бъдат свързани с подобни вреди.
Според изследване, публикувано днес (сряда) в European Heart Journal, хората, които пият кафе сутрин, са изложени на по-малък риск от смърт от сърдечносъдови заболявания и по-нисък общ риск от смъртност в сравнение с хората, които пият кафе през целия ден.
Поставянето на допълнителни празнични бисквити и остатъци от храна във фризера не само ще удължи срока им на годност, но и може да намали склонността на домакинствата в САЩ да изхвърлят годна за консумация храна, сочи ново проучване.
Сушенето на храни е често срещан процес за консервиране на много видове храни, включително плодове и месо; сушенето обаче може да промени качеството и хранителната стойност на храната. През последните години изследователите разработиха прецизни техники, които използват оптични сензори и изкуствен интелект, за да улеснят по-ефективното сушене. В ново проучване на Университета на Илинойс в Урбана-Шампейн се разглеждат три нови интелигентни техники за сушене, като се предоставя практическа информация за хранително-вкусовата промишленост.
Консумацията на подсладени със захар напитки е причина за около 2,2 милиона нови случая на диабет тип 2 и 1,2 милиона нови случая на сърдечни заболявания в световен мащаб годишно, сочи проучване, цитирано от ЮПИ.
https://www.theheinekencompany.com
Ясно послание: ако някой остане трезвен, независимо от причините, това е избор, който трябва да се уважава. Това е същността на чисто новата кампания на Heineken „0,0 Reasons Needed“, която излиза през януари. Макар че все още съществува социален натиск за умерена консумация, Heineken цели да разчупи стигмата, свързана с избора да не се пие алкохол, защитавайки правото на хората да правят избор, без да бъдат съдени.
През последните няколко десетилетия пазарът на готови замразени храни се разви и се превърна в популярен сегмент, който се предлага в цял свят.
Референтната стойност на световните цени на хранителните стоки се понижи през декември в сравнение с предходния месец, което бе предизвикано от спада на международните котировки на захарта, съобщи в петък Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО).
Референтна точка за основните пазарни тенденции в света на хранително-вкусовата промишленост. И не на последно място за технологичните и устойчиви иновации, които ще направляват сектора в бъдеще. Sigep Vision е флагманът на 46-ото издание на Sigep World, насрочено на панаира в Римини от 18 до 22 януари 2025 г., организирано от Italian Exhibition Group.
