Популярността на така наречения дубайски шоколад достигна безпрецедентни нива през последната година, подхранвана до голяма степен от тенденциите в социалната мрежа ТикТок. Този специфичен сладкарски продукт, който обикновено съдържа пълнеж от шамфъстък и хрупкаво кадаиф, се превърна в истинска сензация, предизвиквайки огромен интерес сред потребителите по целия свят. С наближаването на коледните празници търсенето на тези продукти достигна своя пик, което накара дори големи търговски вериги като Aldi и Waitrose, както и утвърдени марки като Godiva, да реагират бързо и да предложат свои варианти на пазара. Въпреки това, този внезапен скок в предлагането доведе до сериозни опасения относно безопасността на храните и правилното етикетиране на продуктите.
Според анализ на MarketsandMarkets, глобалният пазар на търговска хладилна техника ще нараства стабилно през следващите пет години – от 51,26 млрд. USD през 2025 г. до 67,31 млрд. USD през 2030 г. Това представлява средногодишен ръст от 5,6%, движен от натиска върху бизнеса да модернизира инфраструктурата за студено съхранение в условията на променящи се потребителски навици и разширяващи се вериги за доставки.
„Град на виното“ и „Град на деликатесите“ – нови акценти в 11-ото издание на мегафорума
Международен панаир Пловдив активно подготвя най-голямото икономическо събитие за агробизнес на Балканите. Специализираните изложби АГРА, ВИНАРИЯ и ФУДТЕХ ще се проведат от 17 до 21 февруари 2026 г в панаирното градче. Форумът се организира отново под егидата на Министерството на земеделието и храните. Партньори на Международен панаир Пловдив в подготовката и провеждането му са: АГРОТЕХ, Селскостопанска академия, Съюза на енолозите и Университета по хранителни технологии.
На 11 декември 2025 г. беше обявено, че Anuga и Германският институт за замразени храни (dti) разширяват своето дългогодишно партньорство, за да утвърдят Anuga Frozen Food като водеща световна платформа за индустрията на замразените продукти. Решението идва след най-успешното издание на Anuga в историята на изложението.
Хлябът остава основна хранителна стока за голяма част от световното население, а интересът на потребителите към по-голямо разнообразие от видове стимулира пазара на полуизпечени продукти. Въпреки това секторът е преминал през редица трудности през последните години – пандемията промени хранителните навици, а в някои региони консумацията спадна заради възприятието, че хлябът е богат на калории и сол.
Според първата си прогноза за глобалната търговия с говеждо месо през 2026 г., Министерството на земеделието на САЩ (USDA) очаква световният износ да спадне с 1% до 13,5 милиона тона. Причината е намаление на доставките от Австралия, Бразилия и Съединените щати, което ще надделее над увеличенията от Аржентина, Индия, Мексико и Нова Зеландия.
През последните дни темата за храните в България отново привлече вниманието. Данните от седмичния бюлетин на борсите показват, че част от основните хранителни продукти, както и плодове и зеленчуци, са поскъпнали. Най-осезаемо е увеличението при яйцата и зеленчуците, докато при някои плодове се наблюдава лек спад. Това развитие идва в момент, когато цената на стандартната потребителска кошница вече достига около 100 лева, което натоварва домакинствата в навечерието на празниците.
Национално представително изследване на агенцията JTN показва ясна промяна в потребителските нагласи през 2025 г. В условията на инфлация и по-високи цени, българите отделят повече средства за храна и празничната трапеза, отколкото за подаръци.
Изследователи от Университета в Копенхаген са открили начин да върнат към живот десетки стари сортове грах, които отдавна не се използват в земеделието, но могат да се окажат ценни за бъдещето на растителните храни. С помощта на нов метод, базиран на изкуствен интелект, учените са анализирали семенната банка NordGen, която съдържа близо 2000 различни вида грах, и са идентифицирали 51 обещаващи сорта.
Учени от Националния университет „Ханбат“ в Южна Корея представиха ново изобретение – хранително фолио, което може да открива признаци на разваляне още преди те да станат видими. Технологията носи името NSSAW (Nano-Structured Smart Antimicrobial Wrapper) и съчетава антимикробни свойства с вграден наносензор, който следи химичните промени в храната.
През изминалата седмица Държавната комисия по стоковите борси и тържищата отчете повишение в цените на всички основни хранителни продукти. Това включва хляб, месо, млечни изделия, яйца, както и зеленчуци и плодове.
Учени от Националния университет по наука и технологии в Сеул съобщават за ново изследване, което показва, че често консумирани храни могат да съдържат скрити замърсители, образувани по време на готвене или вследствие на контакт с околната среда. Тези вещества, известни като полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), са органични съединения, някои от които са доказано канцерогенни.
Ултрапреработените храни отдавна са в центъра на дебатите за храненето. Те често се свързват с проблеми като затлъстяване, деменция и дори „епидемия от хранителна зависимост“. Чипсове, готови ястия, газирани напитки и пакетирани закуски се посочват като продукти, създадени да стимулират прекомерна консумация и да увеличават печалбите на компаниите. В отговор правителствата обсъждат мерки като предупредителни етикети, ограничения върху рекламата, допълнителни данъци и дори забрани около училища. Но доколко тези тревоги са подкрепени от твърди научни данни?
