Рязкото увеличаване на консумацията на свръхпреработени храни, известни като СПХ (UPFs - ultra-processed foods), включващи пакетирани закуски, готови ястия и подсладени напитки, представлява сериозна заплаха за общественото здраве в световен мащаб. Тревожното заключение е част от мащабна нова поредица от доклади, публикувани в престижното медицинско списание The Lancet, в която 43 международни специалисти събират най-убедителните доказателства до момента. Според експертите, диетите, богати на СПХ, изместват традиционните и минимално преработени ястия, влошавайки хранителния режим и увеличавайки риска от множество хронични заболявания. Те предупреждават, че начинът, по който се произвеждат, маркетират и продават тези продукти, задълбочава неравенствата в здравеопазването и изисква незабавна координирана политическа намеса от страна на правителствата.
Diageo, една от водещите световни компании за производство на алкохолни напитки и собственик на известни марки като Johnnie Walker и Lagavulin, стартира мащабна екологична инициатива, насочена към възстановяване на деградирали торфища в Шотландия. Компанията планира да инвестира до 5 милиона британски лири през следващите пет години, като целта е да бъдат възстановени около 3000 хектара природни терени, които имат ключово значение за екосистемата и за производството на традиционно шотландско уиски.
Министерство на земеделието и храните стартира прием на заявления за подпомагане по интервенция „Инвестиции в земеделски стопанства” от Стратегическия план за развитие на земеделието и селските райони 2023-2027 г.
Всяка година хранителните отравяния, причинени от бактерията Salmonella, представляват сериозен проблем за общественото здраве. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), само в Съединените щати годишно се регистрират около 1,35 милиона инфекции, като продуктите от домашни птици, включително пилешкото и пуешкото месо, постоянно се определят като основен източник на заразата. Тези данни подчертават острата нужда от нови, по-ефективни стратегии за намаляване на замърсяването с Salmonella още на ниво ферма.
Повече от половината от калориите, които хората консумират в Съединените щати, идват от ултрапреработени храни (УПХ), които включват продукти като бързо хранене и пакетирани закуски, които обикновено съдържат големи количества натрий, добавени захари и нездравословни мазнини. Докато проучванията при възрастни твърдо свързват тези храни с диабет тип 2 и други хронични заболявания, много по-малко се знае за това как УПХ влияят на по-младото население.
Екип от изследователи от Университета на Калифорния, Ривърсайд (УКР), е установил, че рутинното излагане на микропластмаси – малки частици, отделяни от опаковки, тъкани и обичайни потребителски пластмаси – може да ускори образуването на атеросклероза. Атеросклерозата е състояние на стесняване на артериите, свързано със сърдечни удари и инсулти. Този ефект е наблюдаван само при мъжки мишки, което предлага ново прозрение за това как микропластмасите могат да повлияят на сърдечно-съдовото здраве при хората. „Нашите открития се вписват в по-широкия модел, наблюдаван в сърдечно-съдовите изследвания, където мъжете и жените често реагират различно“, заяви водещият изследовател Чангченг Жоу, професор по биомедицински науки в Медицинския факултет на УКР. „Въпреки че точният механизъм все още не е известен, фактори като половите хромозоми и хормоните, особено защитният ефект на естрогена, може да играят роля.“
Преди около 400 години, чрез кръстоска между сортовете каберне фран и совиньон блан, се ражда каберне совиньон. Днес каберне совиньон е най-засаденият винен сорт грозде в света, доминиращ във лозята от Напа до Бордо. Ново изследване от Калифорнийския университет, Дейвис (UC Davis), разкрива, че дори след толкова време, гроздето продължава да носи своеобразна генетична памет за своите родители.
Световният институт по кимчи (World Institute of Kimchi) обяви резултатите от ново проучване, което напълно променя досегашните представи за ролята на бактериофагите в процеса на хранителна ферментация. Вирусите, които дълго време са били считани за "пречка" и основна причина за забавяне или провал на ферментацията, всъщност играят ключова роля като помощници, които улесняват оцеляването на лактобацилите (LAB).
Екстремните наводнения сериозно намаляват добивите от ориз по света през последните десетилетия, поставяйки под риск хранителната сигурност на милиарди хора, които разчитат на тази култура като основна храна. Според изследване на Стенфордския университет, публикувано на 14 ноември в Science Advances, между 1980 и 2015 г. годишните загуби от реколтата средно са били около 4,3%, което се равнява на приблизително 18 милиона тона ориз на година.
Нови научни изследвания сочат, че ултрапреработените храни могат да бъдат един от факторите, допринасящи за нарастването на случаите на колоректален рак сред хора под 50 години. Към тази група спадат пакетирани закуски, масово произвеждани хлябове, подсладени зърнени закуски, инстант нудъли и замразени пици, които заемат все по-голяма част от съвременната диета.
Дълги години бързото хранене се възприемаше като нещо простичко и предвидимо – мазен бургер, пържени картофи и неизбежното чувство за вина. То беше бързо, евтино и хранително съмнително. Днес тази картина постепенно избледнява. Секторът преминава през дълбока трансформация, която го изправя пред своеобразна идентичностна криза. На мястото на старите стереотипи се появяват гурме продукти, идеи за устойчивост, нови стандарти за качество и предложения, ориентирани към всякакви хранителни режими.
Потреблението на хляб в Испания е претърпяло исторически срив, отразявайки дълбоки културни и социални трансформации в страната. От началото на 60-те години на миналия век до днес консумацията на този някогашен основен елемент от средиземноморската диета е намаляла с драматичните 80%, спадайки от внушителните 134 килограма годишно на глава от населението до едва около 28 килограма днес. Това е много повече от проста промяна в хранителните навици, а по-скоро индикатор за цялостно преобръщане на начина на живот и отношението към традиционната храна.
Списание ХИ&Т - Хранителна индустрия и търговия и Сдружение Club 9000 организираха актуална презентация на тема „Климатичните промени и качеството на храните“, с лектор проф. д-р Елка Василева, която се проведе на 14 ноември 2025 г. в Интер експо център, София в рамките на Интерфуд & Дринк и останалите изложения за храни.
