Министерство на земеделието и храните стартира прием на заявления за подпомагане по интервенция „Инвестиции в земеделски стопанства” от Стратегическия план за развитие на земеделието и селските райони 2023-2027 г.
Всяка година хранителните отравяния, причинени от бактерията Salmonella, представляват сериозен проблем за общественото здраве. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), само в Съединените щати годишно се регистрират около 1,35 милиона инфекции, като продуктите от домашни птици, включително пилешкото и пуешкото месо, постоянно се определят като основен източник на заразата. Тези данни подчертават острата нужда от нови, по-ефективни стратегии за намаляване на замърсяването с Salmonella още на ниво ферма.
Повече от половината от калориите, които хората консумират в Съединените щати, идват от ултрапреработени храни (УПХ), които включват продукти като бързо хранене и пакетирани закуски, които обикновено съдържат големи количества натрий, добавени захари и нездравословни мазнини. Докато проучванията при възрастни твърдо свързват тези храни с диабет тип 2 и други хронични заболявания, много по-малко се знае за това как УПХ влияят на по-младото население.
Екип от изследователи от Университета на Калифорния, Ривърсайд (УКР), е установил, че рутинното излагане на микропластмаси – малки частици, отделяни от опаковки, тъкани и обичайни потребителски пластмаси – може да ускори образуването на атеросклероза. Атеросклерозата е състояние на стесняване на артериите, свързано със сърдечни удари и инсулти. Този ефект е наблюдаван само при мъжки мишки, което предлага ново прозрение за това как микропластмасите могат да повлияят на сърдечно-съдовото здраве при хората. „Нашите открития се вписват в по-широкия модел, наблюдаван в сърдечно-съдовите изследвания, където мъжете и жените често реагират различно“, заяви водещият изследовател Чангченг Жоу, професор по биомедицински науки в Медицинския факултет на УКР. „Въпреки че точният механизъм все още не е известен, фактори като половите хромозоми и хормоните, особено защитният ефект на естрогена, може да играят роля.“
Преди около 400 години, чрез кръстоска между сортовете каберне фран и совиньон блан, се ражда каберне совиньон. Днес каберне совиньон е най-засаденият винен сорт грозде в света, доминиращ във лозята от Напа до Бордо. Ново изследване от Калифорнийския университет, Дейвис (UC Davis), разкрива, че дори след толкова време, гроздето продължава да носи своеобразна генетична памет за своите родители.
Световният институт по кимчи (World Institute of Kimchi) обяви резултатите от ново проучване, което напълно променя досегашните представи за ролята на бактериофагите в процеса на хранителна ферментация. Вирусите, които дълго време са били считани за "пречка" и основна причина за забавяне или провал на ферментацията, всъщност играят ключова роля като помощници, които улесняват оцеляването на лактобацилите (LAB).
Екстремните наводнения сериозно намаляват добивите от ориз по света през последните десетилетия, поставяйки под риск хранителната сигурност на милиарди хора, които разчитат на тази култура като основна храна. Според изследване на Стенфордския университет, публикувано на 14 ноември в Science Advances, между 1980 и 2015 г. годишните загуби от реколтата средно са били около 4,3%, което се равнява на приблизително 18 милиона тона ориз на година.
Нови научни изследвания сочат, че ултрапреработените храни могат да бъдат един от факторите, допринасящи за нарастването на случаите на колоректален рак сред хора под 50 години. Към тази група спадат пакетирани закуски, масово произвеждани хлябове, подсладени зърнени закуски, инстант нудъли и замразени пици, които заемат все по-голяма част от съвременната диета.
Дълги години бързото хранене се възприемаше като нещо простичко и предвидимо – мазен бургер, пържени картофи и неизбежното чувство за вина. То беше бързо, евтино и хранително съмнително. Днес тази картина постепенно избледнява. Секторът преминава през дълбока трансформация, която го изправя пред своеобразна идентичностна криза. На мястото на старите стереотипи се появяват гурме продукти, идеи за устойчивост, нови стандарти за качество и предложения, ориентирани към всякакви хранителни режими.
Потреблението на хляб в Испания е претърпяло исторически срив, отразявайки дълбоки културни и социални трансформации в страната. От началото на 60-те години на миналия век до днес консумацията на този някогашен основен елемент от средиземноморската диета е намаляла с драматичните 80%, спадайки от внушителните 134 килограма годишно на глава от населението до едва около 28 килограма днес. Това е много повече от проста промяна в хранителните навици, а по-скоро индикатор за цялостно преобръщане на начина на живот и отношението към традиционната храна.
Списание ХИ&Т - Хранителна индустрия и търговия и Сдружение Club 9000 организираха актуална презентация на тема „Климатичните промени и качеството на храните“, с лектор проф. д-р Елка Василева, която се проведе на 14 ноември 2025 г. в Интер експо център, София в рамките на Интерфуд & Дринк и останалите изложения за храни.
Ново изследване, публикувано в списание „Environmental Research Letters“, разглежда възможността интервенциите в климата да стабилизират условията за култивация на ключови „луксозни“ селскостопански култури – кафе, какао и грозде за вино. Учените са се фокусирали върху метода на внедряване на аерозолни частици в стратосферата (Stratospheric Aerosol Injection, SAI), който има за цел да отразява слънчевата радиация и да понижава температурата на повърхността, с надеждата да смекчи ефекта от глобалното затопляне.
В отговор на бързо нарастващия пазар на безалкохолна бира, хранителни учени извършиха задълбочена оценка на нетрадиционни щамове дрожди. Целта на изследването, проведено от Центъра за иновации в напитките към Университета на Арканзас, е да се установи кои щамове могат да произведат най-качествената безалкохолна бира, като преодолеят основното предизвикателство в категорията – липсата на плътен и наситен вкус.
