Въпреки значителния напредък в медицината, инфекциите, причинени от вируси и бактерии, продължават да бъдат сред водещите причини за смърт в световен мащаб. Този факт предизвиква нов научен интерес към разбирането дали определени хранителни вещества могат да повлияят на защитната система на организма.
Новината за откриването на новия глобален център за иновации на Barilla, наречен Barilla Innovation & Technology Experience или съкратено BITE, представлява най-значимата инвестиция на компанията в хранителните иновации през последните години. Целта на Barilla е да пренесе високите постижения на италианската кулинарна традиция в бъдещето, трансформирайки ежедневните продукти в изживявания, които изненадват сетивата и създават емоции. Центърът се намира в Парма, Италия, и е проектиран като глобален хъб за развитие на продуктовото портфолио на групата, включващо паста, сосове и печива.
Качеството и безопасността на храните са от решаващо значение. Въпреки това, конвенционалните методи за мониторинг на храните, включително риботипиране и полимеразна верижна реакция, обикновено са разрушителни и отнемат много време. Тези недостатъци ограничават техния потенциал за широко приложение. В това отношение сензорирането чрез повърхностно усилено раманово разсейване (SERS), което разполага с възможности за неразрушимост, висока чувствителност и работа в реално време, представлява изключително обещаваща алтернатива.
Нов анализ на рандомизирано кръстосано проучване, проведено от Комисията на лекарите за отговорна медицина (Physicians Committee for Responsible Medicine), публикуван в Frontiers in Nutrition, докладва, че хората, които следват веганска диета, приемат повече растителни храни, включително и тези, които са етикетирани като „нездравословни“ според индекса за растително базирана диета. Тази промяна в хранителните навици е свързана с по-голяма загуба на тегло в сравнение с индивидите, които следват средиземноморската диета. Загубата на тегло е обвързана с няколко фактора: избягването на животински продукти, консумацията на храни като картофи и рафинирани зърнени храни, които са категоризирани като „нездравословни“ от индекса, както и ограничаването на добавените масла и ядки, които същият индекс класифицира като „здравословни“.
Нови открития от Университета в Бирмингам предполагат, че редовната консумация на храни, богати на флаваноли, включително чай, горски плодове, ябълки и какао, може да помогне за защита на кръвоносните съдове на мъжете от негативните ефекти, които настъпват по време на продължително седене. Седенето е широко разпространен навик в съвременния живот, като младите възрастни прекарват приблизително шест часа на ден в седнало положение. Известно е, че продължителното седене намаля способността на кръвоносните съдове да функционират правилно. По-ранни изследвания показват, че дори малък спад от 1% във васкуларната функция, измерен чрез FMD (поточна дилатация, медиирана от брахиалната артерия), съответства на 13% повишаване на риска от сърдечно-съдови заболявания като инфаркти и инсулти.
Нов доклад на Националната асоциация за замразени и охладени храни (NFRA) хвърля светлина върху скъпоструващата реалност в кухните на много домакинства, като посочва, че забравени остатъци и увехнали плодове и зеленчуци водят до загуба на около 1500 щатски долара за хранителни стоки на домакинство годишно. Данните, обобщени от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и организацията ReFED, поставят националната стойност на излишната храна на около 382 милиарда долара годишно – цифра, която придобива особена тежест в момент, когато семействата обръщат все по-голямо внимание на своите бюджети.
Конференция в Европейския парламент призовава за съживяване на животновъдството, подчертавайки неговата роля за хранителната и нутриционна сигурност на гражданите на Европейския съюз.
На 19 ноември се отбеляза Денят на пълнозърнестите храни, който насочва вниманието към прост, но съществен жест за здравето: включването на пълнозърнести продукти в ежедневното хранене. Според експертите този навик може да допринесе за по-добро и по-дълго здравословно съществуване, но в Италия все още се сблъсква с предизвикателства при утвърждаването му като ежедневна практика.
Европейската комисия включи белгийския колбас „Boudin blanc de Liège“ в регистъра на защитените географски означения (PGI). Колбасът се приготвя от постно свинско месо и мазнина, като сместа се ароматизира с цели сушени листа майоран. Традиционно „Boudin blanc de Liège“ се консумира охладен, нарязан на филийки.
Начинът, по който Европа насърчава износа на традиционни местни продукти, е мразен от конкурентите в САЩ и Австралия, но други търговски партньори копират системата.
Глобално изследване, обхващащо 177 проучвания от 37 държави и над 1,8 милиона деца, изяснява кои фактори в първите 1 000 дни от живота увеличават вероятността детето да развие наднормено тегло. Най-важните рискови фактори са свързани с периода преди и по време на бременността, както и с ранните месеци на детето.
В съвременните дебати за храненето често се набляга на общия термин "здравословна диета", но експерти отбелязват, че това понятие е недостатъчно и подвеждащо. За да се постигне трайно здраве и благополучие, е необходимо да се премине към концепцията за адекватно подхранване – подход, който отчита плътността на хранителните вещества, индивидуалните нужди и избора на минимално преработени продукти. Тази теза беше подкрепена от професор Фредрик Лерой, който представи пред Европейския парламент т.нар. "Таблица на подхранването" (Nourishment Table), призовавайки към гъвкав и научно обоснован подход, който надхвърля стандартизираните диетични насоки.
Инициативата „Мястото на храната не е на боклука“е насочена към повишаване на информираността сред децата относно отговорното отношение към храната и намаляването на хранителните отпадъци. Кампанията ще обхване близо 3000 ученици от 1. до 8. клас в 35 училища в София и градове отЮгозападна България.
